Livres Recettes Glaces : Lesquels Méritent Leur Place en Cuisine

Internet regorge de recettes gratuites, pourtant j'ai investi dans plusieurs livres spécialisés. La raison : les ratios précis font toute la différence entre une glace onctueuse et un bloc trop dur. Certains ouvrages expliquent la technique, d'autres se contentent de listes d'ingrédients sans contexte.

Plusieurs mois de cuisine avec différents livres m'ont permis d'identifier ceux qui aident vraiment à progresser. Les meilleurs combinent recettes de base maîtrisées et variations créatives accessibles. J'ai cuisiné chaque recette plusieurs fois pour vérifier la reproductibilité et noter les ajustements nécessaires.

Expert : Florence Petit - Auxiliaire de puériculture et blogueuse culinaire spécialisée glaces maison